主に品質マネジメントシステムにおいて使用される定義です。ISO9000:2000においては「考慮の対象となっているものの履、適用又は所在を適用できること」と定義されており、具体的には「処理の履歴」「材料及び部品の源」などが挙げられています。「トレース(Trace:追跡)」と「アビリティ(Ability:可能性)」を維み合わせた言葉で、「追跡可能性」と訳されます。食品のトレーサピリティとは、食卓から農場、農場から食卓のどちらからでも、食品の生産、加工、流通、消費の履歴をたどれることを指し、「食品の生産履歴」とも呼ばれています。