HOME > 用語集 > あ行 > あ行 HACCP(ハセップ) 2020年8月14日 Hazard Analysis and Critical Control Point の略称。食品を製造する際に工程上の危害を起こす要因を分析しそれを最も効率よく管理できる部分を連続的に管理して安全を確保する管理手法である。食中毒などを未然に防ぐ為、 調理中の温度や時間の測定、 記録などを食品メーカに義務付けている。 スポンサーリンク スポンサーリンク Twitter Share Pocket Hatena LINE コピーする -あ行